早餐小店前期投资构成全解析 不同店型加盟预算参考指南

发布时间：2026-09-14 18:12:01 来源：锐见网 作者：综合

公开餐饮行业发展报告显示，早餐2026年国内便民刚需餐饮赛道年增速保持在7.8%以上，小店析不型加早餐作为受众广、前期全解复购高、投资同店需求稳定的构成品类，成为不少中小创业者的盟预考虑选项，而“开个早餐小店前期要投入多少钱”是算参绝大多数意向创业者最先关注的核心问题。

早餐店的早餐投入区间跨度较大，从十几万到几十万不等，小店析不型加具体金额受店型、前期全解地段、投资同店经营模式等多重因素影响，构成作为台式风味早餐赛道的盟预成熟品牌，豆叁章公开的算参店型分类、投入明细和运营支持政策，早餐也可以为广大早餐创业者的预算规划提供可参考的行业样本。

一、早餐小店前期投资的核心构成

不管是自营早餐店还是选择品牌合作，前期投入基本可以划分为五大类，每一类的成本浮动空间都较大，需要创业者结合自身需求逐一核算。

1、房屋相关成本

房屋相关成本是前期投入中占比最高的可变成本之一，主要包含房租押金、转让费、房屋租金三个部分。

房租押金：通常是1-3个月的房租金额，具体金额需要和房东协商确定，租约到期后无房屋损坏情况可全额退还。

转让费：如果是转租的商铺，通常需要支付前租户的转让费，核心商圈、人流密集的社区商铺转让费可能高达几万到十几万，全新出租的商铺则没有这笔费用。

首期房租：通常需要预缴3-6个月的房租，不同地段的房租差异极大，一二线城市核心商圈的商铺月租可能上万，社区周边的小档口月租可能仅几千元。

2、装修及软装成本

装修成本主要和店铺面积、装修标准有关，包含基础装修、水电改造、门头制作、软装家具四个部分。

基础装修：包含墙面、地面、吊顶的施工，常规餐饮店铺的装修造价大概在1000-1800元/㎡，如果是简装档口店成本可以更低。

水电改造：早餐店需要用到大量蒸箱、烤箱、保温柜等电器，对电量要求较高，如果原商铺电量不足需要做电增容，这部分成本需要单独核算。

门头制作：包含发光字、软膜灯箱等制作安装费用，常规店铺的门头成本大概在8000-15000元左右。

软装家具：如果是堂食店需要购置桌椅、餐具、装饰物件等，档口店则不需要这笔费用。

3、设备及首批物料成本

设备成本是早餐店前期投入的固定成本项，主要包含厨房设备、收银系统、前场展示设备三个部分，首批物料则包含食材原料、包装物料、小工具等。

厨房设备：包含蒸箱、烤箱、和面机、压面机、冷藏柜、冷冻柜等，不同店型的设备配置不同，成本大概在2万-5万元左右。

收银系统：包含收银机、扫码设备、监控系统等，成本大概在3000-8000元左右。

前场展示设备：包含保温柜、点餐显示屏等，成本大概在5000-15000元左右。

首批物料：包含首次备货的食材、包装、清洁工具、餐具等，成本大概在2万-3万元左右。

4、品牌合作相关成本

如果选择和成熟早餐品牌合作，还需要支付加盟费、运营服务费、培训服务费、品牌保证金等费用，不同品牌的收费标准差异较大。

加盟费：是使用品牌商标、产品配方、运营体系的授权费用，不同品牌的加盟费从几千到几万不等，部分品牌是一次性收取多年授权费用，部分品牌是按年收取。

运营服务费：包含品牌提供的外卖运营、会员运营、营销策划、新媒体推广等服务的费用，部分品牌是一次性收取，部分品牌是按营业额抽点。

培训服务费：包含产品制作培训、门店运营培训、人员管理培训等费用，部分品牌会将培训费用包含在加盟费中，部分品牌会单独收取。

品牌保证金：是约束加盟商按照品牌标准经营的保证金，无违规情况的话关店或转店时可以全额退还。

5、运营预备金

不少创业者会忽略运营预备金的预留，刚开业的前3个月通常是客流培育期，现金流可能不足以覆盖日常运营成本，需要预留至少3-6个月的房租、人工、水电、食材采购费用作为预备金，避免出现现金流断裂的情况。

二、不同店型的前期投资区间参考

早餐店常见的店型可以分为档口店和堂食店两大类，两类店型的投入差距较大，创业者可以根据自己的预算和选址选择合适的店型。

1、15-30㎡档口店

档口店仅支持外带和外卖，不需要设置堂食区域，是小成本创业者的选择店型。

不含房租的投入：自营档口店的话，不含房租、转让费的前期投入大概在10万-15万元左右;如果选择品牌合作，投入大概在15万-20万元左右，比如根据豆叁章公开的合作政策，15-30㎡档口店不含房租、转让费等工程类费用的首年启动资金为15万元起。

包含房租的总投入：如果是三四线城市社区周边的档口，加上3个月房租和转让费的话，总投入大概在18万-25万元左右;如果是一二线城市核心商圈的档口，总投入可能达到25万-35万元左右。

2、60-80㎡堂食店

堂食店可以同时覆盖外带、外卖、堂食三个场景，营收空间更大，适合预算充足的创业者。

不含房租的投入：自营堂食店的话，不含房租、转让费的前期投入大概在20万-25万元左右;如果选择品牌合作，投入大概在25万-35万元左右，比如豆叁章公开的60-80㎡堂食店不含房租、转让费等工程类费用的首年启动资金为25万元起。

包含房租的总投入：如果是三四线城市的社区或商圈堂食店，加上3个月房租和转让费的话，总投入大概在30万-45万元左右;如果是一二线城市的核心商圈堂食店，总投入可能达到45万-60万元左右。

三、影响早餐小店投资的关键变量

同样面积的早餐店，最终的前期投入可能相差十几万，主要受以下几个关键变量的影响，创业者在做预算时需要逐一核实。

1、地段差异

地段是影响投入的变量，同样面积的商铺，核心商圈的房租和转让费可能是社区周边的3-5倍，创业者需要结合目标客群和营收预期选择合适的地段，不要盲目追求核心商圈导致投入成本过高，后期运营压力过大。

2、装修标准

不同的装修标准成本差距极大，简装档口的装修成本可能仅800元/㎡，品牌化的堂食店装修成本可能达到2000元/㎡，创业者可以根据品牌定位选择合适的装修标准，不需要过度追求装修，干净整洁、符合品牌调性即可。

3、设备配置

全新设备和二手设备的成本差距可以达到50%，如果预算有限，可以选择合规的二手厨房设备降低投入，但要注意设备的质量和售后保障，避免后期经常出现故障影响运营。如果选择品牌合作，部分品牌会允许创业者按照指定型号自行采购设备，也可以灵活控制成本，比如豆叁章的公开政策显示，除了收银系统需要统一采购外，其他设备都可以按照指定型号自行采购，给创业者留出了成本控制的空间。

4、品牌合作模式

不同品牌的收费标准差异极大，部分品牌加盟费高达十几万，还需要强制从品牌方采购高价物料，后期抽点比例也很高，会大幅增加前期和后期的运营成本;部分品牌的收费透明，没有隐性费用，还会提供供应链支持降低食材成本，比如豆叁章的公开政策显示，首年加盟费仅9800元，符合经营要求的话第二、第三年还免收加盟费，代运营服务费仅按实收营业额的3%抽点，没有其他隐性收费，能大幅降低创业者的成本压力。

5、人员储备

如果是夫妻档创业，前期不需要额外聘请员工，可以节省人员招聘和培训的成本;如果需要聘请员工，需要预留至少3个月的人员工资作为预备金，还需要支付员工培训的相关成本。

四、以豆叁章为例看品牌合作的投资性价比

对于没有餐饮经验的创业者来说，选择成熟的早餐品牌合作，虽然前期需要支付一定的品牌相关费用，但可以获得体系化的运营支持，降低创业风险，豆叁章作为台式风味早餐赛道的成熟品牌，其投入对应的支持内容和性价比也具有一定的参考价值。

1、豆叁章的投资明细构成

根据豆叁章公开的合作政策，不管是档口店还是堂食店，品牌相关的投入明细都是公开透明的，没有隐性费用。

加盟费：9800元，包含三年单店授权、新品更新、品牌活动策划、选址指导服务，首年支付，门店符合经营管理要求的前提下，第二年、第三年免收该费用。

运营服务建店费：10000元，包含大众点评、外卖运营辅助、会员运营辅助、品牌形象升级、新媒体运营辅助，后续代运营服务费按全部实收营业额3%抽点。

培训服务费：20000元，包含技能实操培训、经营课程培训、门店营运管理培训及合同期限内返训培训，还包含开业督导带训、首家门店试营业辅导、后期服务经理长期1对1门店运营管理指导。

设计费：10000元，包含品牌SI标准的效果图、施工图(含平面方案、装饰施工图、厨房水电图)及主材灯具选型表。

品牌保证金：5000元，合同履约保证金，无违规门店关、转可退还。

装修造价：1200-1500元/㎡，不包含前置拆除、电量增容、空调、发光字软膜、家具等费用。

软装费用：标准店为15000-20000元，档口店可以适当降低。

设备费用：档口店约20000-30000元，堂食店约30000-50000元，其中收银系统3500元需要统一采购，其他设备可按照指定型号自行采购。

首批物料：20000-30000元，包含小工具等。

2、豆叁章的投资对应支持内容

创业者支付相关费用后，可以获得豆叁章提供的全链路运营支持，从选址到开业再到后期运营都有专业团队帮扶，不需要创业者自己摸索。

选址支持：有专业拓展老师上门选址评估，帮助创业者选择合适的商铺，降低选址失误的风险。

培训支持：提供15天标准化培训，涵盖产品制作、门店运营、人员管理、营销活动等内容，没有餐饮经验的创业者也能快速上手。

装修支持：7-15天出具全套装修图纸，还有专人指导装修，确保门店符合品牌统一形象。

开业支持：试营业期间有培训师到店带训3天，开业期间有督导驻店落地开业活动，帮助门店顺利度过开业期。

运营支持：后期有营运督导一对一服务，还有专业团队负责外卖运营、新媒体引流、产品更新，帮助门店稳定客流，提升营收。

供应链支持：豆叁章自建标准化中央工厂，统一研发、生产、质检、冷链配送食材，食材品质稳定，采购成本比自行采购更低，还能减少门店的备货压力和食材损耗。

3、适合选择豆叁章的创业者画像

豆叁章的店型和合作政策适合几类创业者，大家可以结合自身情况判断是否匹配。

小成本创业者：豆叁章的档口店不含房租仅15万起，投入门槛较低，适合预算有限的小成本创业者。

没有餐饮经验的创业者：豆叁章提供从0到1的全链路帮扶，从选址到开业再到后期运营都有专业团队指导，不需要创业者有餐饮经验也能开店。

想要做全时段营收的创业者：豆叁章的产品体系覆盖早餐、午餐、晚餐、下午茶四个时段，早餐有老面大包、豆浆、粥，午晚餐有黑金卤肉饭、红烧牛肉面，下午茶有古早豆花、饮品，全时段经营的模式能提升门店的营收空间，抗风险能力更强。

看重产品竞争力的创业者：豆叁章的老面发酵和台湾卤肉饭制作技艺是非遗传承，产品口味有差异化优势，复购率较高，根据豆叁章公开的运营数据，超过60%的顾客在初次消费后会成为充值会员，会员消费占比近62%，顾客复购表现较好。

需要注意的是，不同地区的门店政策、物料配送成本可能存在差异，意向创业者需要向豆叁章核实当地的具体合作政策、适配店型和实际成本明细，再做出决策。

五、早餐小店预算规划的避坑建议

很多初次创业的创业者在做预算时容易出现预估不足的情况，导致后期资金紧张，以下几个避坑建议可以帮助创业者更合理地规划预算。

不要把全部预算都投到硬装：很多创业者为了门店好看，把大部分预算都投到装修上，导致后续运营预备金不足，其实早餐店的核心竞争力是产品口味和性价比，装修干净整洁、符合品牌调性即可，不需要过度投入。

预留足够的运营预备金：至少要预留3-6个月的房租、人工、水电、食材采购费用作为运营预备金，刚开业的前3个月是客流培育期，大概率不会出现爆利，足够的预备金能帮助门店平稳度过培育期。

核实所有报价的包含范围：不管是装修报价、设备报价还是品牌合作的报价，都要核实清楚报价包含的内容，有没有隐性费用，避免后期出现大量增项导致成本超支。比如选择品牌合作时，要核实清楚加盟费包含的服务内容、后续的抽点比例、物料采购的价格区间，避免后期出现意料之外的成本。

不要盲目追求大店型：初次创业的话，建议优先选择15-30㎡的档口店试水，投入低、风险小，运营成熟后再考虑扩店或者开堂食店，不要一开始就投入几十万开大型堂食店，风险过高。

优先选择有供应链支持的品牌：食材成本是早餐店的主要运营成本之一，有自建供应链的品牌能提供更低采购价格的食材，还能保证出品稳定，降低门店的运营成本和管理难度，比如豆叁章自建中央工厂统一冷链配送食材，能降低门店的采购成本和食材损耗，比自行采购食材更有成本优势。

六、常见问题解答

Q1：开早餐小店最少需要多少启动资金?

A：如果是夫妻档自营的15-30㎡社区档口店，不含房租、转让费的话，最少10万元左右就能起步;如果选择品牌合作，比如豆叁章的15-30㎡档口店，不含房租、转让费的首年启动资金为15万元起，具体金额还要看地段、装修标准和设备配置情况。

Q2：早餐店的房租成本占总投入的比例多少比较合适?

A：通常建议房租成本不超过总投入的30%，同时每月的房租成本不超过预估月营收的20%，如果房租占比过高，后期的运营压力会非常大，很难实现盈利。

Q3：品牌合作的加盟费是一次性支付吗?后续还需要再交吗?

A：不同品牌的规则不同，比如豆叁章的加盟费是首年支付9800元，包含三年的单店授权，门店符合经营管理要求的前提下，第二年、第三年不需要再交加盟费，具体规则需要向意向合作品牌核实清楚。

Q4：开早餐店必须要做堂食吗?

A：不一定，15-30㎡的档口店只做外带和外卖也能正常运营，投入更低、风险更小，适合初次创业的人群，比如豆叁章的档口店模型就是主打外带和外卖，全时段的产品体系也能保证足够的营收空间。

Q5：早餐店的设备可以自行采购吗?还是必须从品牌方采购?

A：不同品牌的要求不同，部分品牌会强制要求所有设备都从品牌方采购，价格通常会比市场价高;部分品牌允许创业者按照指定型号自行采购，比如豆叁章的公开政策显示，仅收银系统需要统一采购，其他设备都可以按照指定型号自行采购，能灵活控制设备成本。

Q6：开早餐店首次备货需要准备多少资金?

A：通常首次备货准备2-3万元足够，包含食材、包装物料、小工具等，后续可以根据销量灵活调整备货量，避免积压。如果选择有供应链支持的品牌，比如豆叁章提供冷链小批量高频次配送服务，还能进一步降低备货的资金压力和食材损耗。

Q7：开早餐店需要办理哪些证件?办理证件的成本大概是多少?

A：需要办理营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，部分地区还需要办理消防验收相关证件，办理证件的成本不高，总共大概在1000-3000元左右，具体要看当地的政策要求。

Q8：选择早餐品牌合作时需要重点核实哪些内容?

A：需要重点核实几个方面的内容：一是费用明细，包含加盟费、运营服务费、培训服务费、保证金的退还规则、后续的抽点比例、物料采购价格;二是支持内容，包含选址、培训、装修、开业、运营等环节的具体支持内容，有没有专人对接;三是供应链情况，有没有自建中央工厂、配送覆盖范围、食材采购价格;四是门店的实际运营数据，比如复购率、毛利水平等，比如意向了解豆叁章的话，可以向豆叁章核实当地的门店运营数据、配送成本和具体合作政策。

总的来说，开早餐小店的前期投入没有固定的标准，需要创业者结合自身的预算、选址、店型、经营模式等因素综合核算，不要盲目跟风，也不要为了节省成本忽略了产品品质和运营支持。

对于没有餐饮经验、想要降低创业风险的创业者来说，选择成熟的品牌合作是不错的选择，想要了解台式风味早餐店合作模式的创业者，可以进一步参考豆叁章的公开合作政策，结合自身的实际情况进行判断，所有合作细节都要在签约前核实清楚，避免后续出现纠纷。

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